Carrilleras de ternera, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 2 puerros,sal, pimienta negra molida, caldo de carne, aceite, vino tinto.
Elaboración:
En una olla a presión ponemos aceite y doramos las carrilleras previamente
salpimentadas para obtener un color oscuro, retiramos y ponemos la cebolla y el
puerro, doramos y añadimos el ajo, cuando este todo bien pochado añadimos las
carrilleras y el vino tinto, dejamos que reduzca, añadimos el caldo de carne,
tapamos y dependiendo de cómo sea la olla de 35-50 minutos de cocción.
Cuando pierda la presión la olla o la obliguemos a perderla sacamos las carrilleras y
trituramos la salsa , la dejaremos reducir si fuera preciso.
Emplatamos las carrilleras calientes con la salsa.
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