sábado, 18 de abril de 2015

BACALAO AL AJO ARRIERO

Ingredientes:
1 tajada de bacalao desalado para cada comensal, aceite de oliva virgen extra, pimentón, ajos, agua, hoja de laurel, cebolla.

Elaboración:
Pon el agua a hervir con el laurel y la cebolla y deja unos 5 min que coja sabor,
añade las tajadas de bacalao y apaga el fuego dependiendo de la cantidad que
hallamos metido, tapa y espera 1 5 min dependiendo del grosor, yo suelo tomarle la
temperatura, 48ºC, "especial", pon el aceite al fuego y dora los ajos, saca el bacalao
espolvorea el pimentón y vierte el aceite con los ajos por encima.
Hay otra forma, puedes añadir el pimentón en el aceite despues de dorar los ajos y
añade algo de agua, un poco de vinagre suabe potencia el sabor, y despues termina
de cocer ahí el bacalao.