Ingredientes:
Fideos de arroz, pimientos de tres colores, cebolla morada,
salsa de ostras, 250 gr. de carne de mejillón, 150 gr. de gamba pelada, sal y
pimienta, aceite de oliva.
lunes, 4 de junio de 2018
TARTAR DE CABALLA
Ingredientes:
300 gr. de filetes de caballa, 1 cebolleta, 1 tomate, 1 lt.
de agua, 50 gr. de sal gorda, 200 ml. de vinagre de manzana, el jugo de 2
limas, 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas, 20 gr. de alcaparras.
FLAN DE CÍTRICOS
Ingredientes:
600 gr. de puré de naranja, 200 gr. de azúcar, 1 copa de
licor de naranja, 10 hojas de gelatina, azúcar glace.
CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SAL DE CECINA DE LEÓN
Ingredientes:
1 kg de espárragos frescos blancos, 1 litro de agua, 40 gr.
de mantequilla, 2 cucharadas de harina, sal , azúcar, 1 trozo de cecina de
león.
BACALAO CLUB RAINIERO
Ingredientes:
500 gr. de bacalao, 4 dientes de ajo, 200 ml. de AOVE, 2
cebollas, 1 pimiento verde, 1 puerro pequeño, ½ pimiento rojo, la carne de 1
pimiento choricero, 1 tomate pequeño.
TORTILLA DE BOQUERONES
6 huevos, 12 boquerones, sal, guindilla fresca, AOVE, nata líquida, perejil, pan tostado.
ESPAGUETIS DE CALABACÍN SALTEADOS CON SALMÓN
Ingredientes:
400 gr. espaguetis de
calabacín, Eneldo, 200 gr. Salmón ahumado, 200 ml de nata, aceite de oliva, 1 huevo, alcaparras, 1 diente de ajo, Sal y pimienta.
CREMA SABAYÓN CON FRUTAS
Ingredientes:
6 yemas de huevo,150 g azúcar, 200 c. c. de jerez, esencia de vainilla, 300 g nata, 300 gr. piña, 1 melocotón, Ron, Moras, grosellas.
6 yemas de huevo,150 g azúcar, 200 c. c. de jerez, esencia de vainilla, 300 g nata, 300 gr. piña, 1 melocotón, Ron, Moras, grosellas.
TARTA BABIANA
Ingredientes:
4 huevos, 2 yemas, 150 gr. de azúcar, 400 ml. de leche, 100
ml. de nata, 75 gr. de pan, 50 gr. de mantequilla, azúcar para caramelizar el
molde.
TORTILLA DE PATATA Y ALGAS
Ingredientes:
1 cebolla, 1 cucharada de alga nori, 2 patatas, 6 huevos, 1
cucharada de alga roja, 1 cucharada de agar agar, 1 puñado de salicornia, 1
cucharada de katsobushi, sal, pimienta negra, AOVE.
Elaboración:
En primer lugar ponemos las algas a remojo.
A continuación, cortamos las patatas y la cebolla en
juliana.
Freímos hasta que se doren.
En un bol, batimos los huevos, añadimos las patatas
escurridas de aceite, añadimos las algas y mezclamos bien, hacemos la tortilla
en una sartén antiadherente como si fuera normal…. Esta buenísima.
GARBANZOS CON PANCETA Y CECINA
Ingredientes:
500. gr de garbanzos,
100 gr. de panceta fresca, 1 diente de ajo, 1 tomate, kale, curry, AOVE, sal y
pimienta.
FLAN DE FERRERO- ROCHER
Ingredientes:
12 bombones Ferrero, ½ l. de leche, 340 gr. de leche
evaporada, 150 gr. de azúcar, 2 sobres de cuajada, caramelo para el molde.
PASTEL DE PESCADO
Ingredientes:
400 gr. de bacalao en migas desalado,
2 cebolletas frescas, 250 gr. de espinacas tiernas, 150 gr.
de queso cheddar, 4 hojas de pasta filo, pimienta negra, 100 ml. de vino
blanco.
TEMPURA DE BIMI
Ingredientes:
1 bandeja de bimi, 1 cerveza fría, 200 gr. de harina, 100
gr. de chutney de mango, zumo de naranja, vinagre de arroz, cebollino, menta,
sal, aceite, pimienta.
CARNE DE TERNERA CON COGOLLOS Y SALSA DE YOGURT
Ingredientes:
500 gr. de ternera picada, 1 huevo, sal y pimienta, cúrcuma,
orégano, cártamo, curry, dos dientes de ajo muy picado, aceite para freír,
cogollos de Tudela.
Para la salsa:
1 yogurt griego, menta picada, ralladura de limón.
BROWNIE CON HIERVA DE CEBADA
Ingredientes:
150 gr. de mantequilla, 80 ml. de aceite de girasol, 150 gr.
de azúcar, 2 huevos medianos, 15 gr. de hierva de cebada, 300 gr, de harina de
fuerza, 10 gr. de levadura química, 2,5 gr. de sal, 150 gr. de nueces, 40 gr.
de leche condensada, 100 gr. de chocolate
blanco.
CUS CUS DE BROCOLI
Ingredientes:
500 gr. de brócoli, 1 diente de ajo, 1 tomate, cilantro, 50
gr. de garbanzos cocidos, azafrán, AOVE, 100 ml. de caldo de verduras, comino.
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