domingo, 9 de abril de 2017

TOCINILLO DE CIELO


Ingredientes:
10 yemas de huevo, 450 gr. de azúcar, 250 ml. de agua.
Para el caramelo: 100 gr. de azúcar, 1 c/s de agua.


Elaboración:
Hacer el caramelo para las flaneras.

Hacer el almíbar a punto de hebra gorda, dejar templar mientras batimos las yemas y agregamos el almíbar sin dejar de remover, colar y escudillar en las flaneras. Cocer a baño maría unos 17-20 min. en una tartera con los moldes que no toquen el agua, y en la tapa poner un paño para que las gotas de agua de la evaporación no caigan en el tocinillo