Ingredientes:
12 huevos de codorniz, 2 chorizos criollos frescos, c/p de
pimentón, c/p hiervas provenzales, Nuez moscada, sal, pimienta, harina, huevos
para rebozar, pan rallado, aceite para freír.
Elaboración:
Ponemos una olla con agua a hervir con agua y sal para cocer
los huevos de codorniz durante 4 min. enfriamos con agua fría y los pelamos con
cuidado.
Mezclamos la carne de los criollos con el pimentón, las
hiervas provenzales, la pimienta y la nuez moscada, probamos de sal y
rectificamos si es necesario y con la palma de la mano en la que colocaremos un
poco de carne colocamos el huevo de codorniz y lo cerramos hasta obtener una
bola de carne, rebozamos con harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante
aceite.
Se suelen comer templados y acompañados de alguna salsa de
mostaza con una pequeña ensaladita.
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