Ingredientes para el
bizcocho:
210 gr. de harina, 3 huevos, 2 cucharaditas de levadura
química, 180 ml. de aceite, 2 cucharaditas de canela en polvo, 225 gr. de
zanahorias, 210 de manzanas, 90 gr. de pasas, 1 puñado de nueces.
Ingredientes para la
crema:
125 gr. de mantequilla en pomada, 300 gr, de azúcar glas,
125 gr. de queso crema.
Preparación del
bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos el harina, la levadura y la canela y reservamos.
Rallamos la zanahoria limpia y la manzana, reservamos.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y el
aceite, añadimos la mezcla del harina, canela y levadura y a continuación
metemos la manzana y la zanahoria, cuando estén bien mezcladas añadimos las
pasas y las nueces, repartimos la preparación en tres molde previamente
engrasados y horneamos durante unos 25
min. Al salir dejar reposar en rejilla.
Preparamos la crema, colocamos en un bol el azúcar glas y la
mantequilla, batimos para que aumente su volumen y la añadimos el queso, cuando
tengamos la crema la colocamos en una crema pastelera.
Colocamos uno de los bizcochos de base, ponemos la crema en
el medio, colocamos el otro bizcocho y lo mismo crema y colocamos el ultimo
bizcocho y colocamos la crema por encina. Decorar con nueces por encima.
