TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

210 gr. de harina, 3 huevos, 2 cucharaditas de levadura química, 180 ml. de aceite, 2 cucharaditas de canela en polvo, 225 gr. de zanahorias, 210 de manzanas, 90 gr. de pasas, 1 puñado de nueces.

Ingredientes para la crema:

125 gr. de mantequilla en pomada, 300 gr, de azúcar glas, 125 gr. de queso crema.

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos el harina, la levadura y la canela y reservamos.

Rallamos la zanahoria limpia y la manzana, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y el aceite, añadimos la mezcla del harina, canela y levadura y a continuación metemos la manzana y la zanahoria, cuando estén bien mezcladas añadimos las pasas y las nueces, repartimos la preparación en tres molde previamente engrasados y horneamos  durante unos 25 min. Al salir dejar reposar en rejilla.

Preparamos la crema, colocamos en un bol el azúcar glas y la mantequilla, batimos para que aumente su volumen y la añadimos el queso, cuando tengamos la crema la colocamos en una crema pastelera.

Colocamos uno de los bizcochos de base, ponemos la crema en el medio, colocamos el otro bizcocho y lo mismo crema y colocamos el ultimo bizcocho y colocamos la crema por encina. Decorar con nueces por encima.