Ingredientes para la masa:
5 huevos grandes, 330 gr. de
azúcar, 250 gr. de agua, la ralladura de un limón, 320 gr. de harina de
repostería sin levadura o harina de fuerza, medio sobre de levadura royal.
Elaboración de la masa:
Separamos las claras de las
yemas y montamos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas con el
azúcar(se llama blanquear), añadimos la ralladura del limón y el agua poco a
poco, a continuación el harina tamizada con la levadura y al final las claras
de huevo a punto de nieve.
Colocamos la masa del bolo en
un molde redondo con un agujero en el medio engrasado y enharinado (si es de
silicona no hace falta)
Horneamos a 180ºC y estará
cuando pinchemos en el centro el cuchillo salga limpio, desmoldamos y ponemos
azúcar por encima.
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