Ingredientes:
8 vieiras, 2 tomates de ensalada, 3 nueces, eneldo fresco,
lima, AOVE, sal en escamas y pimienta.
Elaboración:
Limpia las vieiras y pícalas en dados pequeños, colócalas
sobre un papel film y cubre con otro, aplasta dando forma de plato, congela
durante 30 min. hasta conseguir una consistencia dura y cortar si fuera
necesario con un molde.
Limpia los tomates de piel y de semilla y pica en
cuadraditos, pica también las nueces.
Coloca la forma blanca y plana de vieira sobre un plato,
tira encima los tomates y las nueces, un poquito de eneldo fresco sal y
pimienta y un chorrito de AOVE.
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