sábado, 16 de abril de 2016

LENGUADO A LA MEUNIÈRE


Ingredientes:
1 lenguado, aceite de oliva, nuez de mantequilla, zumo de 2 limones, perejil picado, harina y sal.


Elaboración:
Limpiar el lenguado de las pequeñas escamas, lavarlo y secarlo.
En una sartén derrite la mantequilla junto con el aceite a fuego suave.
Pasa el lenguado por harina y quítale el exceso de ella, fríe en la sartén colocando el lado oscuro primero a fuego suave, saca  y reserva.

En esa sartén con el aceite y la mantequilla añadimos el zumo de los limones, deja que reduzca y añade un poquito más de mantequilla, el perejil picado y rectifica de sal, emplata el lenguado y salsea.