Ingredientes:
2 patatas, 1 puerro, 500 ml. de caldo de pescado, 2 dientes
de ajo, 200 ml. de aceite de oliva virgen extra, sal, 5 gr. de polvo de superalimento(hierba
de cebada), 1 lomo de bacalao.
Elaboración:
Pon en una cacerola el caldo del pescado junto con las
patatas cortadas y el puerro, sala y deja cocer media hora.
Cuando este cocida la pasaremos por la batidora, rectifica
de sal y añade el superalimento.
Pon a confitar el bacalao con el ajo y el aceite muy lento,
en cuanto este des espínalo, pon el aceite con el que se ha cocido en el baso
de la batidora, añade un poquito de agua y emulsión para obtener una ligera
mahonesa de sabor a pescado, añade la maca.
Coloca en un baso la crema y encima la emulsión, después las
lascas de bacalao.
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