Ingredientes:
1 piña natural, salmón ahumado, Arándanos o pasas, queso
tierno de untar, miel, azúcar.
Elaboración:
Poner los arándanos a remojo en un almibar o licor, dejar
hidratar y picar.
Colocarlos en un cuenco y añadir el queso, las puntas de
salmón picado, un poco de miel y lo mezclamos.
Corta el salmón en tiras y rellena como si se tratara de
hacer un canelón, reserva en la nevera.
Limpia bien la piña y corta tiras superfinas con el pelador
o una mandolina, pon una sartén al fuego y carameliza las laminas, añade un
poquito de agua o licor para que no se queme el azúcar.
En el ultimo momento enrolla la piña en el salmón y clava
una brocheta.
Se puede aliñar con aceite y vinagre de Módena o simplemente
con azúcar glas.
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