Ingredientes:
1 lombarda, solomillos de pollo, 1 cebolla roja, 1 bote de
leche de coco, cacahuetes, cúrcuma(o colorante), caldo de ave, cilantro fresco,
mantequilla, sal y pimienta, pasta de curry rojo tailandés, AOVE.
Elaboración:
En una sartén doramos los solomillos de pollo y los
reservamos.
En una sartén doramos la cebolla roja cortada en juliana,
añadimos la leche de coco y el caldo de ave, reducimos.
Hervimos la lombarda cortada en juliana y escurrimos,
salteamos con la pasta de curry rojo y la emplatamos con ayuda de un aro,
salseamos con el caldo de cebolla rojo y colocamos los solomillos de pollo
encima.
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