Ingredientes:
6
peras carujas, 150 gr. de azúcar, 1 l. de vino tinto, 1 ramita de canela, 1
cascara de naranja, 1 cascara de limón, una pastilla de chocolate, unas cantharellus.
Elaboración:
Pelar
las peras dejándoles el rabo.
Poner en una cazuela alta el vino con el azúcar y las
cascaras de los cítricos junto con las peras y poner a cocer durante una hora o más.
Sacamos las peras y ponemos a reducir el vino junto los
cantharellus lutescens y añadirle la pastilla de chocolate.
Servir las peras napadas con el vino y acompañando con las
setas.
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