Ingredientes:
1 solomillo de cerdo ibérico, pimienta negra, 2 cebollas, 1
ajo, media guindilla, 1 pera, 1 mango, jengibre en polvo, canela en polvo, 1
tomate, 1 vainilla, ½ limón, 1 c.s. de azúcar, 2 c.s. de aove, 1 cogollo de
Tudela.
Elaboración:
Pochar con el aceite la cebolla, el ajo y la guindilla,
mientras pela y corta el resto de ingredientes, y añádelos a la sartén junto
con la cebolla, cocina a fuego lento unos 20 min. Aplasta con el tenedor para
dar un toque rustico a la salsa.
Dora el solomillo con la pimienta y corta en lonchas
gruesas, sirve acompañado del chutney y una ensalada de cogollos cortados en
tiras.
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