Aguacate relleno de gambas y salsa rosa

Ingredientes:
3 aguacates maduros,200 gr. de gambas peladas, 1 lechuga, salsa rosa.
Para la salsa rosa:
Mahonesa, ketchup, mostaza, tabasco, salsa perrins, zumo de naranja y de limón, brandy

Mousse de coco y mango

IngredientesPara el mango:
200 gr. de mango, 150 gr. de azúcar
Ingredientes para el mousse:

4 claras de huevo, 150 gr. de azúcar, 6 hojas de gelatina, 1 lata de leche de coco.

Remojón

ingredientes:
1 naranja, 300 gr. de bacalao desalado, aceitunas negras, 2 cebolletas, 2 huevos cocidos, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, sal, aceite de oliva virgen, vinagre

Rollo de pimientos y bacalao

Ingredientes:
1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo, 400 gr. de bacalao desalado, 1 cucharada de harina, chorrito de brandy, aceite de oliva
Para la salsa aurora:
75 gr de mantequilla, 50 gr. de harina, 300 ml. de leche, 100 ml. de salsa de tomate

Pastel vasco

Ingredientes para la masa:
300 gr. de harina, 1 huevo, 2 yemas, 200 gr de azúcar, 200 gr de mantequilla, ralladura de limón, un chorrito de ron(opcional)
Ingredientes para la crema:
1/2 l. de leche, 2 huevos, 120 gr. de azúcar, 80 gr.de maicena, tapon de brandy.

Tarta de hongos y morcilla

Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre, 200 gr. de champiñones, 2 morcillas de león, 4 huevos, 2 dientes de ajos, 1 manzana Reineta del Bierzo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: 

En un molde de tarta forrarlo con el hojaldre, rellenarlo de garbanzos para evitar que suba pero

Arroz negro con Sepia

Ingredientes:
1 sepia limpia, aceite, 4 sobres de tinta de calamar, 4oo gr. de arroz, 1 litro de caldo de pescado, tomate frito, pimentón dulce de la vera, ajo y perejil.