viernes, 24 de junio de 2016

DORADA A LA SAL


Ingredientes:
1 dorada de 600-800 gr.,1 kg de sal,
Para la salsa: mayonesa, pepinillos, huevo duro, alcaparras, mostaza, cebolleta.


Elaboración:
Precalienta el horno a 250ºC
No hace falta que la dorada esté limpia, solo lávala con agua fría, humedece la sal , haz una cama en una bandeja de horno y coloca encima el pez, cubre con sal.
Introduce en el horno, el tiempo sí depende del tamaño y de la temperatura, yo calculo que en un horno domestico tarde 25-30 min. por kg. de pescado.
Mientras en la mayonesa mezcla todos los ingredientes de la salsa muy picaditos.

Cuando saquéis el pescado del horno romper la capa de arriba de sal y des espinar el pescado con cuidado de no manchar con la propia sal.