miércoles, 3 de abril de 2013

Fideuá Marinera

1l. de caldo de pescado,400gr. de fideos huecos para la Fideuá, 8 langostinos, 4 chipirones, 1 sepia pequeña,1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 tomate natural, aceite, sal y colorante.

Cortamos las verduras y tambien la sepia y los chipis para que no sean grandes y se cocinen mejor.
En una paellera con aceite rehogamos las verduras y después incorporamos la sepia y los chipis, cuando esten cocinados mas o menos 6 min. incorporamos los langostinos y el tomate triturado,mojamos con un poco de vino blanco y el caldo, podemos ponerle algo de colorante, cuando comience a hervir incorporamos los fideos y en 5 min. estará cocinado,si se necesita incorporar algo de caldo siempre caliente y de poco a poco.Rectificar de sal
A mí me gusta tambien dorar los fideos, hacerlo en una sartén aparte he incorporarlos al caldo