Ingredientes:
1 sepia grande, 1 cebolla, 1 huevo, sal y pimienta, pan
rallado, ajo y perejil, espinacas cocidas, mayonesa, aceite, brochetas
pequeñas.
viernes, 24 de junio de 2016
MEJILLONES EN ESCABECHE
Ingredientes:
2 k de mejillones frescos, 150 ml. aceite de oliva, 2 dientes
de ajo, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, 15 gr. de pimentón picante, 50 ml vino
blanco, 50 ml de vinagre.
SEMIFRIO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
150 gr. de cobertura de chocolate, 125 gr. azúcar, 4 yemas,
250 gr. de nata. bizcocho, almíbar con 50 ml agua y 50 gr. de azúcar y chorrito
de brandy.
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
2 manojos de espárragos blancos naturales, 1 naranja, 1
limón, 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, 1/4 pimiento verde, 1 guindilla
roja cruda, cilantro, 1/2 cebolla morada, aceite de oliva, sal y pimienta. 1/2 aguacate,
12 gambas crudas.
BOQUERONES CON PIMIENTOS
Ingredientes:
200 gr. de boquerones sin cabeza ni vísceras, 150 gr. de
pimientos de colores, 40 gr. de aove, 1 c.s. de mayonesa, 2 c.s. de brandy, sal
y pimienta.
MOUSE DE ALCACHOFAS
Ingredientes:
300 gr. alcachofas
cocidas, 200 ml de nata, 200 ml de caldo de ave, 4 gambones, 6 hojas de
gelatina, caviar, mahonesa
SOLOMILLO STROGONEFF
Ingredientes:
700 gramos de solomillo de buey, 2 cebollas
medianas, 300 gr. de champiñones, Crema agria (puede sustituirse
por nata a la que añadiremos pepinillos en vinagre cortados muy finos). Un
vaso de vino blanco seco, 4 cucharadas de aceite de oliva (en algunas
recetas se usa mantequilla), Mostaza de Dijon, Sal, Pimentón
dulce.
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