jueves, 5 de junio de 2014

Ajo arriero vasco

Ingredientes: 1 patata, 1 pimiento, 400 gr. de bacalao desalado o al punto de sal, puré de pimiento choricero, 1 cebolla, aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, puré de tomate, 2 huevos escalfados.


Elaboración: Cocemos la patata, la pelamos y cortamos en láminas.
Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. Pelamos los ajos y fileteamos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva y salteamos las verduras; mientras escaldamos el bacalao y lo desmigamos. Incorporamos a las verduras el puré de pimiento choricero y el puré de tomate le damos unas vueltas e incorporamos el bacalao, servimos con un huevo escalfado.