jueves, 27 de marzo de 2014

SOPA DE FRUTOS SECOS Y MENTA CON QUEMELLE DE CHOCOLATE



Ingredientes:
400 ml. de nata, 250 gr. de leche, 150 gr. de frutos secos, 150 gr. de azúcar, menta, 300 gr. de chocolate al 52%, 3 yemas de huevo, cereales de chocolate.



Elaboración: 
Ponemos a cocer la nata. Mientras batimos las yemas con 75 gr. de azúcar y le incorporamos la nata hervida y batimos para que no se cuaje, incorporar el chocolate y batir hasta que se disuelva, dejar enfriar en nevera.
Trituramos los frutos secos con el resto del azúcar y la menta, pasar por un colador y enfriar.
Montar el plato con la sopa y encima una quenelle de chocolate, decorar con menta y los cereales.

este esta hecho con salsa de tofe