jueves, 20 de marzo de 2014

Brandada de Bacalao con pimientos





Ingredientes:
500 gr. de patatas, 300 gr. de bacalao desalado y desmigado, 3 dientes de ajo, 150 ml. de aceite de oliva virgen, pimientos del piquillo.


Elaboración:
Pelamos y ponemos las patatas a cocer en trozos con un poquito de sal.
Pelamos y fileteamos los ajos, rehogamos en una sartén sin que lleguen a dorar e incorporamos el bacalao desmigado, dejamos unos minutos pero sin pasarnos, pues el bacalao se hace enseguida, mezclamos con las patatas cocidas y trituramos. Vamos incorporando el aceite a la emulsión para obtener una crema.
Cogemos los pimientos del piquillo y los trituramos aparte.
Cogemos una copa y ponemos un poco de pimiento , después la brandada y por ultimo un poco de pimiento. Podemos decorar con las pieles del bacalao tostadas o con un poco de pan tostado.