Ingredientes:
2 berenjenas, queso fresco o
tipo feta o mozzarella, aceite, 4 manzanas, 100 gr. de azúcar, brotes de
ensalada.
Elaboración:
Metemos las manzanas en el
horno dentro de la bolsa con un poquito de mantequilla y azúcar a asarse.
Cortamos las berenjenas en
rodajas y las ponemos 5 min en agua, escurrimos y pasamos por la sartén para
marcarlas y que se ablande la carne, no tenemos que cocinarlas del todo,
enrollamos el queso en las berenjenas y las colocamos en una placa de horno.
Hacemos un puré con las
manzanas, calentamos los rollitos de queso con berenjenas y para emplatar
pondremos un poco de la compota de manzana, las berenjenas y unos brotes.
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