lunes, 15 de mayo de 2017

ESPUMA DE CECINA

Ingredientes:
Cecina de Astorga, jamón dulce o paleta, Caldo de pollo, 2 yemas, 200 ml. de nata liquida, 3 hojas de gelatina, pimienta, tostas de pan.


Elaboración:
Ponemos las gelatinas a remojo.
Cortamos la cecina y el jamón en trocitos , los ponemos en una tartera y cocemos con un poco de caldo, añadimos la pimienta y dejamos cocer unos minutos. Cuando este cocido turminamos la mezcla, añadimos la yema del huevo y las gelatinas hidratadas, dejamos reposar.
Mientras montamos la nata y cuando la elaboración este fría lo mezclamos con cuidado, escudillamos la mezcla en vasitos y los acompañamos de tostas de pan.