1 litro de caldo de pollo, 300 gr. de garbanzos pedrosillano, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo,200 gr. de espinacas, 200 gr. de migas de bacalao, 2 rebanadas de pan, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal, 2 huevos cocidos.
Elaboración:
Lava los garbanzos con agua caliente y escúrrelos, calienta ligeramente el caldo de pollo y coloca los garbanzos, y déjalos la noche a remojo.
Pon a remojo el bacalao la víspera y cambia dos o tres veces el agua, esto debe de estar en la nevera.
Al día siguiente coloca los garbanzos en una olla a presión(dependiendo de la presión que coja) la mía tarde 45 min. en cocer los garbanzos, despresuriza la olla y comprueba si están bien cocidos.
En una sartén fríe el pan y los ajos, reserva, en un poquito de ese aceite se pocha la cebolla y los pimientos, añade el pimentón y el bacalao a los garbanzos junto con las espinacas dándoles un hervor, hacer el majado del ajo y el pan y añadirlo también a los garbanzos, cocer 5 min y rectificar de sal.
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