sábado, 5 de marzo de 2016

CARPACCIO DE PATO A LA NARANJA


Ingredientes:
1 magret de pato, 2 naranjas, 1 limón, 40 gr. de azúcar, 50 ml. de vinagre de Módena, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza en grano, sal y pimienta, comino, en grano, 50 ml. de aove, ralladura de naranja, parmesano.


Elaboración:
En un cazo pon el zumo de la naranja y del limón, el azúcar y el vinagre y reduce hasta obtener una salsa densa.
Con la miel, el aceite, mostaza, sal y pimienta, ralladura de naranja tritura en el baso de la túrmix y reserva.

Con la naranja hacer gajos sin piel, corta el magret si esta a medio congelar mejor se corta, coloca decorando el plato con la naranja y el magret, aliña con el aceite, la reducción y después decora con el parmesano y si tienes algo de albahaca también.