Spidini de pollo

Ingredientes:

Para el pan rallado: 300 gr. de pan rallado, 100 gr. de queso rallado fino, 1 diente de ajo machacado , 1 cucharadita de hiervas provenzales, un poco de perejil, sal.

Para marinarlo: 2 dientes de ajo picado, la ralladura de un limón, un poco de orégano, un poco de cayena molida, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Para la salsa: 150 cl. de vinagre de manzana, el zumo de 1 limón, 75 gr. de miel, 50 cl. de aceite de oliva virgen, 1 cebolleta picada, un chorrito de salsa de soja

Y también: 2 pechugas de pollo, brochetas de madera, 3 huevos, harina, aceite para freír.

Elaboración:

Cortamos 2 pechugas de pollo en tiras alargadas. Preparar el marinado mezclando todos los ingredientes y juntarlos con las tiras de pollo; dejar 20 min. En la nevera para que coja el sabor.

Preparamos el pan rallado mezclando los ingredientes y reservamos, se puede tener preparado en un tarro cerrado hermético.

Preparamos la salsa mezclando los ingredientes mezclándolos lo mejor que podamos y como ya han pasado los 20 min. Sacamos las tiras de pollo y las insertamos en las brochetas, las pasamos por harina, huevo y el pan rallado, freír y acompañar con la salsa.

SALMÓN FRITO CON MAYONESA PICANTE

Ingredientes:
1 filete de salmón sin espinas, 1 huevo, 100gr. de harina, pan rayado, aceite para freír, sal, mayonesa, salsa picante estilo tabasco.

Elaboración:
Cortamos el salmón en cubitos de menos de 3 cm. salamos y lo pasamos por harina, huevo batido y pan rayado. Ponemos el aceite caliente para freír lo pero de pocos en pocos para que no se nos en fríe el aceite.
Con la mayonesa le añadimos el picante y batimos para que se integre y ya esta.
Para servir ponemos un poco de mayonesa encima de cada cubo de salmón.

Caballa con salsa de reineta.

Ingredientes:
2 caballas,2 manzanas reinetas,1 limón,1 naranja,canela en polvo,mantequilla ,azúcar moreno, sal y perejil.

Elaboración:
Asamos las manzanas en el horno descorazonadas, durante una media hora y las sacamos del horno para quitarles la piel sin dificultad; Las metemos en un recipiente para triturar junto con la mantequilla,  la sal, el azúcar, la canela, el zumo de un limón y la ralladura de la naranja(se puede añadir un poco de zumo para aligerar la salsa), la salsa tiene que ser fina y homogénea.
La caballa la limpiamos y le sacamos los lomos, aquí podremos elegir entre ponerlos a la plancha, cocerlos al vapor o marinarlos.
Yo voy a cocerlos al vapor, otro día los marinaremos para que veáis la diferencia del sabor; En una cazuela con cestillo para el vapor colocar los lomos de caballa tapados durante 3 a 5 min. y dependiendo del tamaño y el gusto que tengamos para el pescado.
Servir en el centro del plato un poco de salsa, colocar los lomos de caballa y espolvorear de perejil.

Torrija de almendra y limonada

Ingredientes:
1 bote de pasta de almendra, 12 rebanadas de brioche, 200 gr. azúcar moreno, 1/2 l. de limonada , 200 gr. de mantequilla, helado de leche merengada, canela, menta

Elaboración:
Limpiamos el brioche de bordes y untamos las rebanadas con la pasta de almendra haciendo bloque de tres rebanadas, las cortamos a la mitad y las empapamos de limonada bien y las pasamos por el azúcar moreno.
En una sartén ponemos mantequilla y caramelizamos las torrijas, emplatamos junto con el helado y decoramos con canela en polvo y menta.

ARROZ CON POLLO Y CURRY

Ingredientes:

2 pechugas de pollo 200 gr. de arroz 1 cebolla piña en su jugo 1 cucharadita de curry un chorrito de aceite de oliva caldo de ave.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CRUJIENTE

Ingredientes: 1 bolsa de ensaladas variadas, 8 tomatitos cherry, Pasas, orejones, nueces, 50 gr. de jamón cortado en cuadraditos, 1 queso de cabra, harina de maíz, vinagre de Módena, miel 

MOUSSE DE QUESO

Ingredientes: 125 gr. de queso tipo philadelphia, 100 ml. de nata para montar,

 100 gr. de azúcar, galletas,  frutos rojos.