MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la base de galletas: 100 gr. de galletas María, 40 gr. de mantequilla.

Para el mousse: 150 gr. de chocolate negro fondant, 2 hojas de gelatina (4 gr.), 25 ml. de nata, 3 huevos, 50 gr. de Azúcar, 200 gr. de nata, 10 gr, de mantequilla, almendras crocante para decorar.

Preparación:

Forra el molde con papel de horno.

Tritura las galletas y añade la mantequilla ya fundida en el micro, mezcla bien y coloca en el molde haciendo la base.

Yo coloco una tira de acetato del que usan los pasteleros para que quede muy lisa la forma, y coloca en la nevera mientras preparas el mus.

Separa las yemas de las claras, pon a remojo la gelatina.

Bate primero las claras a punto de nieve y añade despacio el azúcar, reserva.

Calienta 25 ml. de nata para disolver las gelatinas.

Bate la nata a punto. Reserva.

Derrite el chocolate

Bate las yemas y añade la mezcla de nata y gelatina en un bol grande, añade la nata montada y después las claras con movimientos envolventes y añade el chocolate fundido.

Verter el preparado en el molde antes de que cuaje y llévalo al congelador.

Es mejor descongelar al día siguiente.