Ingredientes:
300 gr. de filetes de caballa, 1 cebolleta, 1 tomate, 1 lt.
de agua, 50 gr. de sal gorda, 200 ml. de vinagre de manzana, el jugo de 2
limas, 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas, 20 gr. de alcaparras.
Elaboración:
Preparamos una marinada con el agua, la sal, el vinagre y el
zumo de las dos limas e introducimos la caballa durante una hora.
Escaldamos el tomate, quitamos la piel y la semilla,
cortamos en brunoise y lo mismo hacemos con las aceitunas, las alcaparras y la
cebolleta, juntamos todo.
Escurrimos la caballa y secamos con un trapo, cortamos en
cuadraditos pequeños y mezclamos con el resto de ingredientes, añadimos aceite
de oliva virgen y sazonamos, servimos con pan tostado.
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