Ingredientes:
500 gr. de brócoli, 1 diente de ajo, 1 tomate, cilantro, 50
gr. de garbanzos cocidos, azafrán, AOVE, 100 ml. de caldo de verduras, comino.
Elaboración:
Quitamos los tallos del brócoli y lo trituramos en un robot
de cocina hasta conseguir unos granos como si se trataran a la sémola.
Escaldamos el tomate, pelamos y quitamos la semilla.
Troceamos en dados pequeños(tomate concasé).
Picamos el cilantro.
Picamos el ajo muy fino, ponemos una sartén con el aceite y
lo sofreímos, incorporamos el brócoli y lo salteamos, añadimos el tomate
concasé, el cilantro, los garbanzos, el azafrán y el comino, salpimentamos y
añadimos el caldo de verduras.
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