Ingredientes:
1 lenguado, aceite de oliva, nuez de mantequilla, zumo de 2
limones, perejil picado, harina y sal.
Elaboración:
Limpiar el lenguado de las pequeñas escamas, lavarlo y
secarlo.
En una sartén derrite la mantequilla junto con el aceite a
fuego suave.
Pasa el lenguado por harina y quítale el exceso de ella,
fríe en la sartén colocando el lado oscuro primero a fuego suave, saca y reserva.
En esa sartén con el aceite y la mantequilla añadimos el
zumo de los limones, deja que reduzca y añade un poquito más de mantequilla, el
perejil picado y rectifica de sal, emplata el lenguado y salsea.
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