Ingredientes:
1 frasco de pimientos de fresno asados, 50 gr. de azúcar,
250 gr. de nata para montar, 2 hojas de gelatina, 6 anchoas, tartaletas saladas
o panes tostados.
Elaboración:
Ponemos a hidratar las gelatinas.
Trituramos los pimientos con el azúcar para obtener un puré
muy fino.
Con 50 ml. de nata que ponemos a calentar en un cazo, disolvemos
las gelatinas en ella y las incorporamos al puré de pimientos, montamos la nata
restante y lo mezclamos todo muy despacio, lo metemos en una manga y lo dejamos
enfriar.
Escudillamos sobre las tartaletas y decoramos con un trozo
de anchoa.
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