Ingredientes:
½ pimiento morrón, chorrito
de AOVE, 1 limón, perejil, 1 c/s de mostaza en grano, 30 gr. de pasas maceradas
en coñac, 1 c/café. De miel, un chorrito de agua, 150 gr. de panceta guisada.
Elaboración:
En una sartén con un chorrito
de AOVE pocha el pimiento cortado en paisana, añade la mostaza y un chorrito de
agua y deja cocinar a fuego suave. Agrega el limón cortado en cuadraditos pero
con piel y cocinar unos minutos, añadir la miel y reservar.
Ten cocida la panceta el día
antes, debe de estar fría, corta en láminas gordas y pasa por la sartén, dora
por los dos lados.
Emplatamos las láminas de la
panceta en la base, la salsa de limón por encima, las pasas dispersas y el
perejil encima.
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