yotuchef: mayo 2015

sábado, 30 de mayo de 2015

CANELON DE MANGO Y HELADO

Ingredientes:

1 frasco de almíbar de 700gr, 12 hojas de gelatina, 1 helado de barra de vainilla, mermelada de frutos rojos, granillo de almendra.

250 gr. de trucha del fiordo de noruega, 4 cucharadas de café de eneldo fresco picado, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de sésamo, ½ cebolla roja, el zumo de 1 limón, 1 pepino, pimienta, sal.

Elaboración:

Cortar la trucha en dados, cortar la chalota y el eneldo en juliana y añadirle el zumo del limón.

Mezclar los dados de trucha con la chalota, el eneldo, el zumo del limón, la mostaza y el sésamo; Salpimentar.

Lavar el pepino y pelarlo, cortar en rodajas y colocar en el centro del plato, poner un aro de cocina para montar la trucha y salsear con el líquido restante.

PROFITEROLES RELLENOS DE CANGREJO

Ingredientes:

120 ml. de agua, 125 ml, de leche, 95 gr. de mantequilla, 125 gr. de harina, 4 huevos, sal, palitos de cangrejo, mahonesa, ½ cebolla picada.

ÑOQUIS DE PATATA

Ingredientes para la pasta:

350 gr. de patata cocida, 100 gr. de harina de trigo, 50 gr. de mantequilla, 1 yema de huevo, sal.

Para la salsa: Tomate frito , sal y pimienta , albahaca.

LASAÑA DE BERENGENAS Y TOMATES ASADOS

Ingredientes:

2 berenjenas, 6 tomates, 2 cebollas, 200 gr. de queso fresco de cabra, 200 gr. de queso rallado, 200 gr. de queso parmesano para rallar, albahaca fresca ( o perejil), mantequilla, laminas de pasta fresca.

TALLARINES FRESCOS CASEROS

Ingredientes para la pasta:

500 gr. de harina “00”, 5 huevos, sal.

Ingredientes:

Pasta fresca, setas, nata, 1 huevo, perejil, sal

Elaboración:

Formamos un volcán con el harina, añadimos la sal y en el medio los huevos, vamos mezclando desde el interior hacia fuera y cuando tengamos los huevos integrados amasamos, si nos queda seca la masa añadimos un poco de agua tibia.

Elaboración:

Salteamos las setas con aceite y añadimos la nata, sal y pimienta, salteamos los tallarines y al salir salteamos el huevo en la pasta, espolvorear de perejil y queso.

Hay que conseguir una masa firme y homogénea. Envolvemos en papel film y que repose por lo menos ½ hora y estiramos al gusto.

domingo, 17 de mayo de 2015

Tarta Oreo y chocolate con fresas

Esta semana mi amigo oswaldolopez.es me ha enseñado una de las tartas más fáciles de hacer y tan rica que cuando la probé quede sorprendido.

Ingredientes:

300.gr de galletas oreo, 100 gr. de mantequilla, 250 gr. de chocolate de cobertura, 250 gr. de nata, 50 gr. de mantequilla, fresas, conguitos blancos, granillo de almendras.

Albóndigas de bacalao al ajo arriero

Esta es una de esas recetas tan fáciles de hacer que cuando la pruebas te das cuenta de que hacer las cosas sencillas engrandece, te hace sentir bien....

Ingredientes:

Bacalao desalado, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, harina, huevo, aceite de oliva, sal, pimienta, guindillas, vino blanco, pimentón, harina, hoja de laurel.

Conejo a la miel y mostaza

Esta receta de Rocío salán me ha gustado mucho y por eso la he reproducido en el curso de cocina.

Ingredientes:

1 conejo, 100 gr. de mostaza, 2 cucharadas de miel, 100 ml. de nata, sal, pimienta, aceite de oliva, ensalada.

sábado, 9 de mayo de 2015

CARAMELOS DE PASTA FILO RELLENOS DE MORCILLA Y REDUCCIÓN DE VINO

Ingredientes:

300 gr. de morcilla, 150 gr. de setas, aceite, pasta filo, 2 huevos, 100 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 250 ml. de vino tinto.

HOJALDRE RELLENO DE FRANGIPANE

Ingredientes:

2 planchas redondas de hojaldre, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de almendras molidas, 100 gr de mantequilla, 2 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 manzanas reinetas, licor, azúcar glas para decorar.

CHIPIRONES RELLENOS

Ingredientes:

Aceite de oliva, cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes italianos, 500 gr. de chipirones, vino blanco, sal fina.

domingo, 3 de mayo de 2015

ALBONDIGAS DE TOFU Y ESPINACAS

Ingredientes:

300 gr. de espinacas frescas, 150 gr. de tofu, harina de garbanzos, harina de trigo, aceite de oliva, nuez moscada, pimienta negra molida, agua, sal, fritada.