Ingredientes:
½ sandia, 250 ml. de vino tinto, 125 gr. de azúcar, 50 gr.
de cobertura de chocolate, fresas, pimienta rosa, brandy, mantequilla.
viernes, 24 de junio de 2016
CREMA DE SANDIA CON HUEVO Y JAMÓN
Ingredientes:
1 rodaja de sandia, 1 remolacha cruda, ½ pepino, ½ pimiento
verde, 1 diente de ajo, 8 huevos de codorniz, 6 lonchas de jamón, 100 gr. de
pan del día anterior, Vinagre de manzana, AOVE, sal y perejil.
MERLUZA AL HORNO CON GAMBAS
Ingredientes:
1 cola de merluza, 250 gr, de gambas, 50 ml. de aceite de
oliva, 1 chorrito de vino blanco, un chorrito de agua, 1 diente de ajo, sal,
perejil picado, chorrito de vinagre de sidra.
TEMPURA DE MELÓN CON JAMON
Ingredientes:
½ melón, 6 lonchas de jamón, 400 gr. de harina, 1 lata de
cerveza, aceite para freír.
Para la salsa: 200
ml. de nata, 125 gr. de queso gorgonzola, nuez moscada
TARTA DE CEREZAS
Ingredientes:
1 masa quebrada o de hojaldre, ½ kg. de cerezas deshuesadas,
75 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla, 50 gr, de agua, 20 gr. de maicena.
Crema pastelera:1/2 l de leche, 200 ml. de nata, 60 gr. de
maicena, 200 gr. de azúcar, 4 huevos, vainilla al gusto.
DORADA A LA SAL
Ingredientes:
1 dorada de 600-800 gr.,1 kg de sal,
Para la salsa:
mayonesa, pepinillos, huevo duro, alcaparras, mostaza, cebolleta.
OSTRAS ROCKEFELER
Ingredientes:
12 ostras, 50 gr. de mantequilla, 1 diente de ajo, 4
rebanadas de pan de molde, 1 cebolleta, 1 bolsa de espinacas frescas, sal y
pimienta, AOVE, 80 gr. de parmesano rallado, perejil, un poquito de tabasco, 1
limón sal gruesa.
BOCADITOS DE SEPIA
Ingredientes:
1 sepia grande, 1 cebolla, 1 huevo, sal y pimienta, pan
rallado, ajo y perejil, espinacas cocidas, mayonesa, aceite, brochetas
pequeñas.
MEJILLONES EN ESCABECHE
Ingredientes:
2 k de mejillones frescos, 150 ml. aceite de oliva, 2 dientes
de ajo, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, 15 gr. de pimentón picante, 50 ml vino
blanco, 50 ml de vinagre.
SEMIFRIO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
150 gr. de cobertura de chocolate, 125 gr. azúcar, 4 yemas,
250 gr. de nata. bizcocho, almíbar con 50 ml agua y 50 gr. de azúcar y chorrito
de brandy.
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
2 manojos de espárragos blancos naturales, 1 naranja, 1
limón, 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, 1/4 pimiento verde, 1 guindilla
roja cruda, cilantro, 1/2 cebolla morada, aceite de oliva, sal y pimienta. 1/2 aguacate,
12 gambas crudas.
BOQUERONES CON PIMIENTOS
Ingredientes:
200 gr. de boquerones sin cabeza ni vísceras, 150 gr. de
pimientos de colores, 40 gr. de aove, 1 c.s. de mayonesa, 2 c.s. de brandy, sal
y pimienta.
MOUSE DE ALCACHOFAS
Ingredientes:
300 gr. alcachofas
cocidas, 200 ml de nata, 200 ml de caldo de ave, 4 gambones, 6 hojas de
gelatina, caviar, mahonesa
SOLOMILLO STROGONEFF
Ingredientes:
700 gramos de solomillo de buey, 2 cebollas
medianas, 300 gr. de champiñones, Crema agria (puede sustituirse
por nata a la que añadiremos pepinillos en vinagre cortados muy finos). Un
vaso de vino blanco seco, 4 cucharadas de aceite de oliva (en algunas
recetas se usa mantequilla), Mostaza de Dijon, Sal, Pimentón
dulce.
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