Ingredientes:
1 cola de merluza
, 1 bolsa de nachos triturados, anacardos, 2 huevos, sal y pimienta, semillas
de cilantro, 2 aguacates maduros, chorrito de aceite, 1 cucharada de mayonesa,
sal y pimienta, semillas de cilantro, limón, cebollitas encurtidas.
Elaboración:
Cortamos la merluza en tiras, sazonamos con sal, pimienta y
cilantro, un poco de zumo de limón y reservamos en la nevera.
Mezclamos los nachos machacados con los anacardos
triturados, batimos los huevos y pasamos la merluza por ellos, rebozamos con la
mezcla de nachos y anacardos.
Hacemos la salsa de aguacate machacándolos en un mortero
junto con la mayonesa, el aceite, la sal, la pimienta y las semillas de
cilantro. Reservamos.
Ponemos abundante aceite y freímos los palitos de merluza,
escurrir en papel de cocina, emplatamos con la salsa de aguacate en el fondo
del plato y encima la merluza, decora con cebollitas encurtidas.
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