TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

1 paquete de pasta quebrada de compra, 200 gr. de almendra marcona en polvo, 200 gr de azúcar, 25 gr. de mantequilla, la ralladura de un limón, 4 huevos, azúcar glas.

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes:

200 gr. de pollo, 200 gr. de conejo, 100 gr. de judías verdes, garrafó, 700 ml. de caldo de ave, 300 gr. de arroz, 1 tomate, pimentón, azafrán, romero.

ALBÓNDIGAS DE CARNE CON SEPIA

Ingredientes:

1 zanahoria, ½ cebolla, ½ pimiento verde, tomate frito, ½ kg. de carne picada al gusto, sal, pimienta, ajo, 1 huevo, pan remojado en leche, perejil, harina, aceite y vino blanco, 6 sepias pequeñas, caldo de pollo.

TARTA DE NUTELLA

Ingredientes para la galleta:

I paquete de galletas al gusto, 1 cucharada de azúcar moreno, mantequilla, un chorrito de leche

Ingredientes para el relleno:

6 huevos, 150 gr. de nutella, 150 ml. de nata, una cucharada de maicena (30 gr.)

Ingredientes para el ganache:

100 ml. de nata,100 gr. de chocolate de cobertura.

PAELLA DE COCIDO

Ingredientes:

Las sobras del cocido del sábado,1 litro de  caldo, aceite, ajo picado, pimentón, 300 gr. de arroz.

Elaboración:

Ponemos en una paellera algo de aceite y el ajo picado, calentarlo solo y añadir el arroz, rehogarlo bastante para que selle y añadir una cucharada de pimentón, echar las sobras del cocido y el caldo caliente y cocer durante 20 min. Aproximadamente dependiendo del fuego al que se le someta y secar en el horno unos 5 min. Dejar reposar y a comer.

DORADA AL HORNO CON ALBORONÍA

La alboronía viene del árabe y significa cierto manjar, es un guiso de berenjenas, tomates, pimientos, calabaza y pimentón, que se comía en cuaresma; es por su contenido y su preparación el precursor del pisto manchego.

Ingredientes para la alboronía:

1 berengena,2 dientes de ajo, 1 calabacín, 1 cebolla,1 pimiento rojo, verde y amarillo, aceite de oliva, pimentón y sal.

Ingredientes para la dorada:

1 dorada, aceite de oliva, salsa de tomate, sal y pimienta, perejil picado.

SNACK DE MERLUZA CON SALSA DE AGUACATE

Ingredientes:

1 cola de merluza , 1 bolsa de nachos triturados, anacardos, 2 huevos, sal y pimienta, semillas de cilantro, 2 aguacates maduros, chorrito de aceite, 1 cucharada de mayonesa, sal y pimienta, semillas de cilantro, limón, cebollitas encurtidas.

Elaboración:

Cortamos la merluza en tiras, sazonamos con sal, pimienta y cilantro, un poco de zumo de limón y reservamos en la nevera.

Mezclamos los nachos machacados con los anacardos triturados, batimos los huevos y pasamos la merluza por ellos, rebozamos con la mezcla de nachos y anacardos.

Hacemos la salsa de aguacate machacándolos en un mortero junto con la mayonesa, el aceite, la sal, la pimienta y las semillas de cilantro. Reservamos.

Ponemos abundante aceite y freímos los palitos de merluza, escurrir en papel de cocina, emplatamos con la salsa de aguacate en el fondo del plato y encima la merluza, decora con cebollitas encurtidas.

ALBONDIGAS VEGANAS

Ingredientes:

150 gr. de soja texturizada,1 l. de caldo de verduras, chorrito de salsa de soja,4 rebanadas de pan de molde,3 diente de ajo, 1 cebolla, perejil, vino blanco, sal, pimienta,1 cucharada de maicena, harina de trigo para rebozar, champiñones, azúcar, aceite de oliva

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:

500 gr. de harina, 1 huevo, 100 gr. de mantequilla, ralladura de 1 limón, 50 ml. de anís seco, 100 ml. de leche, pizca de sal, canela molida, azúcar glas, aceite de girasol.