Pollo asado jugoso

Ingredientes:
1 pollo, 3 litros de agua, 180 gr. de sal, rama de romero, limón, mantequilla

Elaboración:
Limpiar el pollo de plumas y hacer una salmuera a 60 gr. de sal por litro de agua, si ponemos mas sal
quedara seco, introducirlo y dejarlo toda la noche.
Cuando lo vamos a cocinar lo sacamos, le quitamos el esternón, lo secamos y lo untamos de mantequilla y lo ponemos a 90 ºC durante 1 hora y 30 min, pero a la hora comprobar la temperatura a la hora pinchando en la pechuga, sacarlo cuando alcance los 62ºC y dejarlo reposar 45 min fuera del horno para que la carne se relaje y retenga su jugo.
Transcurrido el tiempo lo metemos a 200ºC durante unos 10 min. y regándolo con el jugo que ha soltado, Cuando lo trinchéis observareis que es el pollo más jugoso que hayas probado