Ingredientes:
500 gr. de patatas, 300 gr. de bacalao desalado y desmigado,
3 dientes de ajo, 150 ml. de aceite de oliva virgen, pimientos del piquillo.
Elaboración:
Pelamos y ponemos las patatas a cocer en trozos con un
poquito de sal.
Pelamos y fileteamos los ajos, rehogamos en una sartén sin
que lleguen a dorar e incorporamos el bacalao desmigado, dejamos unos minutos
pero sin pasarnos, pues el bacalao se hace enseguida, mezclamos con las patatas
cocidas y trituramos. Vamos incorporando el aceite a la emulsión para obtener
una crema.
Cogemos los pimientos del piquillo y los trituramos aparte.
Cogemos una copa y ponemos un poco de pimiento , después la
brandada y por ultimo un poco de pimiento. Podemos decorar con las pieles del
bacalao tostadas o con un poco de pan tostado.
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