Ingredientes:
1
magret de pato, 2 naranjas, 1 limón, 40 gr. de azúcar, 50 ml. de vinagre de
Módena, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza en grano, sal y pimienta,
comino, en grano, 50 ml. de aove, ralladura de naranja, parmesano.
Elaboración:
En
un cazo pon el zumo de la naranja y del limón, el azúcar y el vinagre y reduce
hasta obtener una salsa densa.
Con la miel, el aceite, mostaza, sal y pimienta, ralladura
de naranja tritura en el baso de la túrmix y reserva.
Con la naranja hacer gajos sin piel, corta el magret si esta
a medio congelar mejor se corta, coloca decorando el plato con la naranja y el
magret, aliña con el aceite, la
reducción y después decora con el parmesano y si tienes algo de albahaca
también.
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