TORRIJAS

Ingredientes:

Pan de torrijas, 1 litro de leche, 1 canela, 1 monda de limón, 1 monda de naranja, 250 gr. de azúcar, 2 huevos, aceite de girasol para freír, miel.

BACALAO REBOZADO CON GRELOS

Ingredientes:

500 gr. de bacalao fresco Skrey, 4 hojas de grelos, 1 manojo de cebollino, 2 dientes de ajo, 2 huevos, aceite de oliva virgen extra, 1 rama de perejil, aceite para freír, harina para rebozar.

POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo, 300 gr. de garbanzos pedrosillano, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo,200 gr. de espinacas, 200 gr. de migas de bacalao, 2 rebanadas de pan, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal, 2 huevos cocidos.

Elaboración:
Lava los garbanzos con agua caliente y escúrrelos, calienta ligeramente el caldo de pollo y coloca los garbanzos, y déjalos la noche a remojo.
Pon a remojo el bacalao la víspera y cambia dos o tres veces el agua, esto debe de estar en la nevera.
Al día siguiente coloca los garbanzos en una olla a presión(dependiendo de la presión que coja) la mía tarde 45 min. en cocer los garbanzos, despresuriza la olla y comprueba si están bien cocidos.
En una sartén fríe el pan y los ajos, reserva, en un poquito de ese aceite se pocha la cebolla y los pimientos, añade el pimentón y el bacalao a los garbanzos junto con las espinacas dándoles un hervor, hacer el majado del ajo y el pan y añadirlo también a los garbanzos, cocer 5 min y rectificar de sal.

CARPACCIO DE PATO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 magret de pato, 2 naranjas, 1 limón, 40 gr. de azúcar, 50 ml. de vinagre de Módena, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza en grano, sal y pimienta, comino, en grano, 50 ml. de aove, ralladura de naranja, parmesano.

TIMBAL DE BACALAO CON PATATAS Y ESPINACAS

Ingredientes:     500 gr, de bacalao desalado, aove, 4 dientes de ajo, 2 hoja de laurel, espinacas frescas, patatas para cocer, 2 huevos cocidos, 50 gr. de almendra molida, 50 ml. de nata, 1 bolsa de congelación.

STRAMBERRY CHEESECAKE

Ingredientes:

Para la base: 120 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 25 gr, de mantequilla, 1 huevo.

Para el relleno: 250 gr. de queso philadelphia, 150 gr. de ricota, 125 gr. de fresas, 40 gr. de azúcar, 3 huevos.

Para la gelatina de fresas: 200 gr. de fresas, 75 gr. de azúcar, zumo de limón, 2 hojas de gelatina.

TULIPAS DE PHILO, TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

Hojas de pasta philo,2 huevos, Queso philadelphia, albahaca fresca, tomates cherrys, sal y pimienta negra, 1 diente de ajo, aove, piñones y parmesano rallado.

CREMA DE AGUACATE CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

2 aguacates, 100 ml. de nata, sal y pimienta, 1 cebolleta, 1 rama de cilantro, 1 guindilla roja fresca, 12 langostinos cocidos, chutney de mango, el zumo de 1 lima.

Para el chutney:

2 cebolletas, 1 diente de ajo, media guindilla roja, 1 pera, 1 mango, jengibre en polvo, canela en polvo, 1 tomate, 1 vainilla, 1 cuarto de limón, 1 c.s. de azúcar moreno, 2 c.s. de aove.

ALBÓNDIGAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE PIQUILLOS

Ingredientes:

250 gr. de queso de cabra, 50 gr. de queso azul, chorrito de brandy, chorrito de aove, frutos secos picados, Pimientos del piquillo, aove, azúcar, sal, sésamo.