Ingredientes:
3 berenjenas, 1 calabacín, 1 cebolla, AOVE, sal y pimienta,
canela, miel, 12 gambones, 2 dientes de ajo, 1 guindilla.
Elaboración:
Pelamos las berenjenas, las cortamos en cuadraditos y las
ponemos a hervir en agua con sal.
Picamos el calabacín y lo ponemos a rehogar en una sartén
con un poco de aceite y la cebolla cortada el ajo picado y la guindilla, cuando
el calabacín este tierno añadimos la berenjena escurrida y salteamos para
eliminar el agua que tenga la preparación, le añadimos canela y miel y
rectificamos de sal y pimienta.
En una sartén hacemos los gambones al ajillo con AOVE, ajo.
Emplatamos con la ayuda de un aro colocamos la berenjena y
encima los gambones.
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