Ingredientes:
1 magret de pato, caldo de pollo, 50 gr. de mantequilla, 50
gr. de azúcar, 2 naranjas, 1 copa de vino oporto, sal.
Elaboración:
Ponemos la mantequilla en un cazo con el azúcar a fuego, le
añadimos el oporto y reducimos, le incorporamos el caldo y el zumo de las
naranjas y una pizca de sal y cocemos durante 10 min.
Mientras cortamos la piel del magret en forma de rombos y lo
ponemos en la plancha con la piel hacia abajo a fuego lento para que valla
soltando la grasa que tiene entre la piel y la carne y después por el otro
lado.
Coloca la pechuga de pato cortada en filetitos y salseando
por encima, de guarnición cada uno que ponga lo que más le guste.
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