Galleta con tofe y chocolate

Ingredientes para la galleta: 225 gr. de harina, 75 gr. de azúcar glass, 175 gr. de mantequilla, almendras molidas, una naranja.

Ingredientes para el toffe: 245 gr. de nata líquida, 1cucharadita de esencia de vainilla, 220 gr. de azúcar, sal en escamas.

Ingredientes para la cubierta: 200 gr. de chocolate negro cobertura.

Revuelto de Wakame y Jamón

INGREDIENTES: 4 huevos, 100 gr de jamón, aceite de oliva, sal y pimienta, 10 gr. de algas wakame

Empana de mejillón y algas

Ingredientes para la masa: 200ml. de nata, 100 ml. de vino blanco, 400 gr. de harina, sal, 20 gr. de levadura en polvo, 1 huevo para pintar.

Ingredientes para el relleno: 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 lata de tomate natural troceado, 200 gr. de carne de mejillón, 25 gr. de alga wakame deshidratada, sal, aceite de oliva.

Tarta de chocolate y hojaldre

Ingredientes:

2 paquetes de masa de hojaldre redondos, 1 bote de crema de chocolate tipo nutella o nocilla, 1 huevo, chocolate para rallar.

Filetes de lenguado al limón con salsa tartara

Ingredientes:2 filetes de lenguado, pan rallado, 1 huevo, harina, sal y pimienta, aceite para freír, 1 limón.

Ingredientes para la salsa tártara: Mayonesa, 1/2cebolleta, ½ pimiento rojo y ½ verde, 1 pepinillo, 1 huevo duro, mostaza, alcaparras

Tallarines de arroz al pesto

Ingredientes:

200 gr. de tallarines de arroz, 1 diente de ajo, 50 gr. de piñones, 50 gr. de albahaca, 200 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta.

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA

INGREDIENTES:  325 gr. de harina,150 gr. de mantequilla,1/4 l. de leche, rama de vainilla, cascara de limón, aceite de girasol, azúcar glas.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:1/2 l. de leche, 100gr. de azúcar, 4huevos, 60gr. de maicena, piel de limón, rama de canela.

FIDEUÁ DE POLLO

Ingredientes:200 gr. de fideos para la fideuá, 1 muslo de pollo,1/2 l. de caldo de pollo, un chorrito de vino blanco, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 1 tomate natural, pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: En una paellera con un poco de aceite de oliva incorporamos el ajo picado, después la cebolla y el pimiento, rehogar  y le metemos el pollo picadito para que se guise bien. En una sartén doramos la pasta dejando que se tueste un poco y la incorporamos al pollo, le ponemos el pimentón dándole una vuelta y mojamos con el vino, ya podemos incorporar el caldo de pollo caliente y a cocer

ESPÁRRAGOS NATURALES CON ROMESCU

Ingredientes: 1 manojo de espárragos, sal, agua, azúcar, pimientos choriceros,4 tomates 6 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, vinagre, almendras y avellanas.

Elaboración: lavamos y pelamos los espárragos desde la punta al tallo.

Los atamos y los ponemos a cocer en una olla que les cubra casi en su totalidad con sal un poco de azúcar y aceite de oliva durante unos 15 min. Y otros 10 tumbados para que las puntas se cocinen. Sacamos para un trapo que se sequen bien y marcamos en plancha.

Hacemos una romescu: asamos unos tomates y el ajo envuelto en papel de aluminio con la carne del pimiento choricero, ajo, tomate, almendras, avellanas, pan, sal, vinagre y aceite de oliva virgen todo pasado por la turmix

Pasta de manga rizada

Ingredientes: 250 gr. de harina, 185 gr. de mantequilla, 75 gr de azúcar glas, 2 huevos, mermelada de melocotón, chocolate de cobertura, canela y azúcar glas para la decoración.

Elaboración: Poner la mantequilla en pomada o tenerla al menos 12 horas fuera de la nevera, la ponemos en un bol y  con el azúcar glas y batimos luego incorporamos los huevos batiendo bien ( esto se puede hacer con la batidora de varillas) y por ultimo mezclamos a mano el harina.

Introducimos la masa en una manga con boquilla rizada y  la escudillamos en bandejas con papel de horno haciendo figuritas, las metemos en el horno a 200ºC unos 10 min. hasta que veamos que los bordes se van dorando.

Unas las bañamos un poco en chocolate y otras las rellenamos de mermelada y las hacemos dobles, otra solo con azúcar glas.

Arroz negro con sepia

Ingredientes: 1 sepia limpia, 4 sobres de tinta de calamar, 400 gr. de arroz, 1 litro de caldo de pescado, tomate frito, pimentón de la vera, ajo y perejil.

Para la salsa alioli: mayonesa y ajo.

Elaboración: lavamos la sepia y la troceamos. En una paellera rehogamos los ajos y el arroz, le ponemos una pizca de pimentón, la salsa de tomate y la tinta de calamar, damos dos vueltas y le incorporamos el caldo de pescado caliente cociendo a fuego fuerte 5 min.  Y lo bajamos a fuego medio para que termine de cocer, dejamos reposar  mientras hacemos la salsa alioli, y a comer.

Spidini de pollo

Ingredientes:

Para el pan rallado: 300 gr. de pan rallado, 100 gr. de queso rallado fino, 1 diente de ajo machacado , 1 cucharadita de hiervas provenzales, un poco de perejil, sal.

Para marinarlo: 2 dientes de ajo picado, la ralladura de un limón, un poco de orégano, un poco de cayena molida, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Para la salsa: 150 cl. de vinagre de manzana, el zumo de 1 limón, 75 gr. de miel, 50 cl. de aceite de oliva virgen, 1 cebolleta picada, un chorrito de salsa de soja

Y también: 2 pechugas de pollo, brochetas de madera, 3 huevos, harina, aceite para freír.

Elaboración:

Cortamos 2 pechugas de pollo en tiras alargadas. Preparar el marinado mezclando todos los ingredientes y juntarlos con las tiras de pollo; dejar 20 min. En la nevera para que coja el sabor.

Preparamos el pan rallado mezclando los ingredientes y reservamos, se puede tener preparado en un tarro cerrado hermético.

Preparamos la salsa mezclando los ingredientes mezclándolos lo mejor que podamos y como ya han pasado los 20 min. Sacamos las tiras de pollo y las insertamos en las brochetas, las pasamos por harina, huevo y el pan rallado, freír y acompañar con la salsa.