Mousse de coco y mango

IngredientesPara el mango:
200 gr. de mango, 150 gr. de azúcar
Ingredientes para el mousse:

4 claras de huevo, 150 gr. de azúcar, 6 hojas de gelatina, 1 lata de leche de coco.

Elaboración:

Pelamos el mango y troceamos. Ponemos en un cazo 150 gr. de azúcar el mango troceado y un chorro de agua y cocemos durante 5 minutos. Pasamos por la turmix y reservamos en el frigorífico.

Para el mousse batimos las claras de huevo con 150 gr. de azúcar hasta que este el merengue montado.

Calentamos un poco de leche de coco y fundimos las gelatinas que previamente hemos tenido en remojo en agua fría. Mezclamos con el resto de leche y dejamos que enfríe un poco. Mezclamos con el merengue y dejamos enfriar 2 horas.

Servimos con el culis de mango haciendo unas quenefas y espolvoreamos coco rayado por encima.