Ingredientes:
1 lata de ventresca de bonito de calidad, 2
cebolletas, 1 blanco de puerro, ½ pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 chorrito
de vino blanco, pimentón de la vera, agua, sal patatas para cocer.
Elaboración:
Picamos todas las verduras en mirepoix menos
una cebolleta y rehogamos, añadimos el pimentón y mojamos con el vino, dejamos
evaporar e incorporamos el agua, damos el punto de sal y dejamos hervir unos
min. Trituramos y pasamos por un colador fino.
Cocemos las patatas en trozos tipo de la
abuela en ese caldo que hemos echo a fuego muy suave. Cortamos en gajos la
cebolleta y reservamos. Emplatamos en el fondo del plato el guiso de las
patatas y encima la ventresca de bonito, decoramos con la cebolleta.
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