Ingredientes:
400 gr. de lomos de boquerón, AOVE, salsa de soja,
germinados de col roja, el zumo de un limón, 1 diente de ajo, 4 ramitas de
perejil, ramitas de salicornia.
Elaboración:
Hacemos una salsa con el zumo de un limón y la salsa de
soja.
Ponemos en una sartén aceite de oliva con el ajo fileteado,
mientras ponemos los filetes de los boquerones en un plato hondo.
Cuando tengamos el ajo tostado lo retiramos del aceite y
añadimos el perejil para que quede crujiente en ese mismo aceite.
Con el aceite muy caliente vamos rociando con ayuda de una
cuchara los boquerones hasta que se frían.
En otro plato con un poco de la salsa de soja y de limón
vamos colocando los boquerones, le añadimos también un poquito de ese aceite y
decoramos con los brotes de col roja y el crujiente de perejil y la salicornia.
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