Ingredientes:
500 gr. de fresas, 400 gr. de harina, 15 gr. de levadura
química, azúcar glace, bizcocho de calabaza, 500 gr. de zumo de naranja, 15 gr.
de maicena, 4 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar.
Elaboración:
Hacemos una tempura con el harina, la levadura y agua
dejando una textura no muy gorda y sin grumos, reservamos en frio.
Ponemos a cocer el zumo de naranja, en un bol juntamos el
azúcar, la maicena y las yemas de huevo, batimos y volcamos sobre ella el zumo
de naranja, batimos y volvemos a poner a hervir, cocemos hasta tener la
consistencia de crema ligera.
Cortamos el bizcocho en laminas cuadradas y emborrachamos
con licor de naranja.
Ponemos a calentar en un cazo aceite para freír las fresas
en la tempura.
Emplatamos el bizcocho borracho encima las fresitas y
salseamos con la crema de naranja.
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