Ingredientes:
1 gallo mediano, 1 bulbo de hinojo, sal y pimienta, AOVE.
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es sacar los lomos al gallo
y reservar las aletas para después decorar el plato.
Limpia el hinojo y córtalo en láminas de un centímetros de
grosor. Pasarlo por la plancha con sal y
pimienta, debe quedar dorado pero blandito. Reservar.
Fríe en aceite las espinas pasadas por un poquito de harina
hasta que quedes súper crujientes. Reservar.
Pasa por la misma plancha los lomos de gallo salpimentados
también.
Emplata los lomos unos encima de otros y las espinas
decorando los lomos, el hinojo en el fondo del plato, un chorrito de AOVE y
hinojo aromático espolvoreado.
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