TRUFAS DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Ingredientes para el caramelo:

100 ml. de nata, 1 tapón de coñac, 100 gr. de azúcar.

Ingredientes para la trufa:

75 gr. de chocolate de cobertura, 50 gr. de chocolate con leche.

Ingredientes para la cobertura:

75 gr. de cobertura de chocolate negro, 50 gr. de manteca de cacao.

Cacao en polvo para decorar

GALLO CON HINOJO A LA PLANCHA

Ingredientes:

1 gallo mediano, 1 bulbo de hinojo, sal y pimienta, AOVE.

BOLITAS DE QUESO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

300 gr. de champiñones portobello, 150 gr. de queso fresco, 1 cebolla, 150 gr. de sémola de trigo fina, AOVE, sal y pimienta, azafrán, ½ l. de caldo de ave, perejil.

TACOS RELLENOS DE CANGREJO Y AGUACATE

TACOS RELLENOS DE CANGREJO Y AGUACATE

Ingredientes:

Jalapeños encurtidos, 1 aguacate maduro, 2 c/s de crema fresca, 1 cebolla morada, 1 lata de cangrejo, 1 tomate, 1 lima, 4 tortitas de maíz, cilantro fresco, AOVE.

GALLO A LA MEUNIERE

Ingredientes:

2 gallos, 1 limón, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 guindilla, harina, sal, perejil, mantequilla, aceite de oliva.

PAVLOVAS RELLENAS

Ingredientes:

5 claras de huevo, 1 pizca de sal, 250 gr. de azúcar glas, esencia de vainilla, 2 cucharadas de maicena.

Para el relleno:

600 gr. de frutos rojos de temporada, 8 malvaviscos.

Para la crema chantilly:

400 ml. de nata para montar, 1 rama de vainilla, 75 gr. de azúcar glas, 120 g. De yogurt griego.